En Compañía
Vinícola del Guadiana apostamos por elaborar
vinos de máxima calidad, que sólo
pueden obtenerse a partir de uvas de calidad, es
por ello por lo que nos esforzamos en realizar exhaustivos
seguimientos de control de maduración en
el viñedo, durante todo su ciclo vegetativo,
poniendo especial atención en el período
comprendido desde el envero hasta el momento elegido
como óptimo para el inicio de la vendimia
y la entrada de uva en la bodega.
Para la realización de los controles de maduración
de uva y del seguimiento de vendimia en bodega y
posterior elaboración del vino contamos con
las técnicas más avanzadas que para
ello existen hoy en el sector.
Cobrando especial importancia la disposición
y utilización de un preciso sistema de análisis
de mostos y vinos, basado en la tecnología
FTIR (Infrarrojo Transformada de Fourier), que ofrece
un analítica objetiva de la calidad y estado
de madurez de la uva, lo que nos permite programar
la vendimia, y en una Red Neuronal Artificial (ANN),
por medio de la cual es posible valorar el grado
de ataque de microorganismos sobre la uva. Así
al poder identificar ataques microbiológicos,
las mejores uvas son seleccionadas para los mejores
vinos.
La incorporación a la bodega de este equipo
de control analítico, ha incrementado drásticamente
la eficacia de nuestro laboratorio. Así los
resultados obtenidos son exportados a un programa
de gestión de datos y se relacionan con la
información de niveles fenológicos,
dándonos la posibilidad de mejorar vendimia
tras vendimia.
Este autoanalizador ganó la medalla de oro
en el certamen VINITECH 2000 en Bordeaux, como solución
enológica más innovadora del año.
Ver www.foss.dk
Finalizada la vendimia, el control y seguimiento
de los vinos obtenidos, se realiza periódicamente,
siempre con el objetivo de mantener la máxima
calidad en nuestros vinos. Manteniéndose
este rigor hasta el momento final de embotellado
y salida del vino de bodega.
